لذیذہ کھانے اور پکوان
مغلی تکے
سامان
گوشت ایک سیر جس کے پتلے پتلے پارچے اس طرح کٹوائے گئے ہوں کہ ان کی موٹائی آدھ انگل رہ گئی ہو۔ لال مرچیں بیس عدد پسی ہوئی ڈھنیا ایک تولہ پیاز ایک گھی ایک چھٹانک نمک حسب ذائقہ دہی ایک پاؤ انجیر ایک تولہ ایک پاؤ گھی ایک چھٹانک کالا زیرہ چھ ماشے ادرک ایک چھوٹی ڈلی۔خشخاس ایک تولہ بھنے ہوئے چنے جن کا ہاتھوں سے مل کر چھلکا اتار لیا گیا ہو۔خشک انجیر ایک چھٹانک سلاد ٹماٹر۔
ترکیب
گوشت کے پارچوں کو سل پر بٹنے سے اس طرح کوٹئے کے وہ کافی چوڑے چکلے ہو جائیں دہی کو باریک کپڑے میں باندھ کر لٹکائے تا کہ اس کا پانی ٹپک ٹپک کر خارج ہو جائے انجیر گرم مصالے چرونجی ادرک خشخاس چنوں لال مرچ دھنیا اور گھی میں تلی ہوئی پیاز پیس پیس کر آمیزکر لیجئے اور اس مرکب کو دہی میں ملاکر گوشت کے پارچوں پر خوب اچھی طرح ملئے اور ان کو سیخوں پر چڑھا کر کھ لیجئے۔اب کوئلے جلائیے او جب یہ خوب دہک جائیں تو سیخوں کو ان پر رکھ کر پارچوں کو پختہ کیجئے اس دوران میں پگھلایا ہوا گھی روئی کے پھولوں کے ذریعے ان پر ملتے رہئے جب تک سرخ ہو جائیں تو سمجھ لیجئے کہ پارچے پک گئے ہیں انھیں آگ پر سے اتار کر سیخ سے الگ کرنے کے بعد پلیٹ میں رکھیے اور سلاد ٹماٹر اور پیاز کے لچھوں کے ساتھ پراٹھوں سے کھائیے بڑی قوت بخش خوراک ہے۔
- سادہ قورمہ
- بھنا ہوا قورمہ
- بالائی دار قورمہ
- میوے دار قورمہ
- بادامی قورمہ
- ٹوٹے مصالحے کا قورمہ
- ثابت مصالحے کا قورمہ
- قورمہ روغن جوش
- زعفرانی قورمہ
- کھڑے مصالحے کا قورمہ
- پستے کا قورمہ
- الائچی دار قورمہ
- ابالے ہوئے گوشت کا قورمہ
- گردوں کا قورمہ
- کھیری گردوں کا قورمہ
- سری پائے
- بھنے ہوئے سری پائے
- بکرے کے بھنے ہوئے پائے
- بکرے کے سادہ پائے
- بکرے کے لہسن پیاز والے پائے
- چھوٹے گوشت کی نہاری
- بڑے گوشت کی نہاری
- زعفرانی نہاری
- بھنا ہوا مخز
- مغز آلو
- ہلدی لگا مغز
- حلیم
- شب دیگ
- گوشت کا حلوہ
- گوشت کا میٹھا حلوہ
- گوشت کا نمکین بھرتہ
- سادہ کلیجی
- بھنی ہوئی کلیجی
- سا دہ کلیجی مع پھیپھڑا
- بھنی ہوئی کلیجی مع پھیپھڑا
- ہرے مسالے کی کلیجی فرائی
- مسالے دار بھنی ہوئی کلیجی
- ایرانی تکے
- چینی تکے
- مغلی تکے
- پہاڑی تکے
- الٹے توے کے تکے
- ولائتی تکے
- تنوری تکے
- کلیجی کے تکے
- شیش تکے
- سیخ کے سادہ کباب
- سیخ کے انڈے کباب
- سیخ کے قفلی کباب
- سیخ کے اودھی کباب
- گولے کے کباب
- گولے کے مسالے دار کباب
- سیخ کے بالائی دار کباب
- ْقدیمی شامی کباب
- نرگسی شامی کباب
- چٹ پٹے شامی کباب
- سالم مرغ کا کباب
- بغیر تیل یا گھی کے شامی کباب
- زعفرانی شامی کباب
- مسالہ بھرے شامی کباب
- مچھلی کے شامی کباب
- کشمش والے شامی کباب
- انڈوں کے شامی کباب
- قیمہ ڈبل روٹی کے شامی کباب
- میوہ دار شامی کباب
- شاہی کوفتے
- جھینگا کوفتہ
- نرگسی کوفتے
- ایرانی کوفتے
- زعفرانی کوفتے
- کوفتے آلو
- کوفتے انڈا
- کوفتہ لعاب دار
- کوفتے مسا لے دار
- انڈے والے چانپ
- آلو لگے چانپ
- سادہ چانپ
- دہی والے چانپ
- رائی والے چانپ
- سادہ قیمہ
- قیمہ بھرے بینگن
- قیمہ اور پیاز
- قیمہ اور گھیا (لوکی)
- قیمہ اور مٹر
- شاہی قیمہ
- بھنا ہوا قیمہ
- قیمہ اور کریلے
- قیمہ بھرے کریلے
- قیمہ اور ٹماٹر
- قیمہ اور آلو
- قیمہ آلو مٹر
- قیمہ اور لیمو
- قیمہ اور کھوپرا
- قیمہ اور میتھی
- قیمہ اور قیمہ بھری مرچ
- قیمہ اور پہاڑی مرچ
- قیمہ اور لوبیا
- بادامی قیمہ
- قیمہ بھرے ٹماٹر
- قیمہ بھری ہری مرچ
- قیمہ بھرے ٹنڈے
- پستوں کا قیمہ
- قیمے کا کیک
- قیمے کے سموسے
- قیمے اور آلو کے کٹلس
- قیمہ اور انڈا
- قیمہ اور ارہر کی دال
- قیمہ اور دال ماش
- قیمہ اور ادال چنا
- قیمہ اور بڑیاں
- قیمہ اور آلو کے رول
- قیمے کی ٹکیاں
- قیمہ پلاؤ
- قیمے کے بیسنی پکوڑے
- قیمے اور چنے کی دال کا بھنا ہوا بھرتہ
- مہابت خانی پسندے
- بیف کے پسندے
- دہی کے پسندے
- تلے ہوئے پسندے
- بھونے ہوئے پسندے
- پکوڑوں جیسے پسندے
- سادہ پسندے
- گریوی والے پسندے
- پارچہ پسندے
- چوزے کا قورمہ
- مرغ کا قورمہ
- مرغ کا بھنا ہوا قورمہ
- مسالے دار مرغ
- بالائی دار مرغ
- مرغ مسلم
- دم کیا ہوا مرغ
- مرغ اور کابلی چنے
- مرغ کاے پسندے
- میوہ دار مرغ مسلم
- پتیلی کا مرغ
- مرغ کا شوربہ
- مرغ اور ٹماٹر
- ترکاری بھرا مرغ
- مسالے بھر روسٹ مرغ
- تندوری مرغ
- چوزوں کے تکے
- مرغ کا شوربہ دار سالن
- دم پخت مرغ مسلم
- ثابت مرغ کا کباب
- مرغ کے دل اور کلیجی کا سوپ
- مرغ کے پارچہ کباب
- مرغ کی بریانی
- ہرن کے گوشت کا سالن
- مرغ کی میوہ دار بریانی
- مرغ کا متنجن
- مرغ کی دہی اور چاولوں والی بریانی
- سالم قاز
- تلا ہوا بٹیر
- تلا ہوا تیتر
- بھنا ہوا تیتر
- فوری آملیٹ
- انڈوں کے کباب
- مسالے دار آملیٹ
- میٹھا آملیٹ
- مٹر آملیٹ
- انڈوں کا قلیہ
- انڈے اور مچھلی کا آملیٹ
- انڈوں کا خوشبو دار حلوہ
- انڈوں کی پنیری پائی
- انڈوں اور پنیر کا سوفلے
- انڈوں کا روے دار حلوہ
- ٓانڈوں کا میوہ دار حلوہ
- انڈوں کا مقوی حلوہ
- انڈوں کا بریاں حلوہ
- انڈوں کا بیسنی حلوہ
- انڈے اور آلو کا بھرتہ
- مچھلی کا بھرتہ
- مچھلی کا قورمہ
- مچھلی کی کڑھی
- تلا ہوا جھینگا
- تلی ہوئی سنگھارا مچھلی
- بیسن لگی روہو مچھلی
- مچھلی فرائی
- جھینگے کا سالن
- سنگھاڑا مچھلی کا سالن